katida

Писала я как-то о своих новых кулинарных книгах. Я их листала, любовалась, восхищалась, картинки и описания завораживали... Но странно иметь кулинарные книги и ничего не готовить по ним, по крайней мере некоторые начали интересоваться, так что я все пересмотрела и выбрала рецепты попроще из легкодоступных ингредиентов. Докупила все необходимое, чтоб сделать сразу четверку десертов с общей темой, но потом со мной стало приключаться дивное. Как только я запланировала готовку, на меня напала просто ужасная лень! Я откладывала готовку практически неделю, постепенно доедая все могущее испортиться. Потом я снова докупила недостающее и... снова откладывала неделю. Далее решила приготовить хотя бы что-то одно из четверки, выбрала самое легкое и снова тянула. Позавчера еще раз перечитала рецепт, все подготовила и снова навалилось дикое желание отложить ли совсем забить. Но взяла себя в руки и сделала это, на все ушло максимум 2 часа, не торопясь и под телевизор. Даже не знаю что это был за приступ страха и лени.

Итак, я выбрала десерт из книги Johnny Iuzinni, из раздела "Осень", а именно из четверки "Бабье лето".
Опишу в нескольких словах каждый компонент, думаю рецепт выкладывать нет смысла (мне жаль времени), но если кого-то сильно заинтересует, напишите комментарий и я переведу или сфоткаю книжку.




( еще пару слов и фото )

Что-то я давно ничего кулинарного не показывала, готовлю регулярно и иногда "щелкаю", но на этом дело и заканчивается. Я со своим ревенем уже поздно в этом году, разве что у кого-то замороженный есть, но все равно покажу, а то уж очень хороший рецепт!


( детали )

Фисташково-малиновый тарт. Последний из рецептов, полученных на уроке Марии. Мне этот понравился даже больше, чем шоколадный!! К нему нет никаких нареканий - вкус просто идеальный, нежный фисташковый крем и малиновая кислинка, чувствуется молочный вкус белого шоколада, а когда ешь малину, то просто взрыв вкуса!
Принцип аналогичный:
- тонкая корзина из теста крашенная, но этого практически не видно, возможно я перепекла тесто, но и краситель у меня был очень слабый, дешевенький.
- слой запеченного миндально-фисташкового крема.
- слой малинового кули (джема)
- фисташковый крем. Это просто объедение!!! Сливки+белый шоколад+фисташковая паста (сделала сама из фисташек и сахарной пудры).

Это я попробовала сделать как можно более похожий на тарт Марии по оформлению. Купила для этого насадку, но у нее повыше крем, недосмотрела я перед украшением:


( посмотреть со всех сторон )

     Я давно читаю блог Марии Селяниной, о ее увлечении кондитерским делом, о ее учебе и успехах. И вот она решила давать уроки по скайпу, я не смогла удержаться, не смотря на цену (75евро). Урок индивидуальный и  длится около 90 мин, она через камеру показывает все свои действия. Я решила, что общее о песочном тесте знаю и поэтому выбрала рецепт из темы "Сложные тарты", заинтересовал меня Клубнично-кокосовый двухуровневый тарт.

    Смотрите, что получилось:
- запеченный миндально-фисташковый крем
- клубничное кули
- кокосовый мусс

    ( Read more... )

     Одним из моих любимых десертов был и остается Тирамису :) Делается очень просто и очень вкусный десерт, всегда, когда вижу в магазине маскарпоне, рука так и тянется, а в мыслях сразу: "А не сделать ли мне Тирамису" :) Если Вы еще не ели Тирамису, рекоммендую приготовить, тем более что делается это очень просто и быстро!

      Часто его готовят в виде прямоугольного или квадратного торта и посыпают какао, потом режут на кусочки, при этом на срезе видны савоярди, получается красиво. Но я всегда делаю Тирамису порционным, потому что взять из холодильника одну порцию намного безопаснее для талии, чем взять один тортик и съесть :)



( читать дальше... )

    Из оставшегося вчера теста сегодня снова пирог, на этот раз больше творога, а из фруктов 2 груши и персик.
( фото )
П.С. Вроде научилась не косоруко выкладывать :)

Очень вкусный торт, оригинал здесь. Мне очень очень понравился крем, состав - ничего сверхъестественного, но какой нежный и вкусный. Для начинки брала свежие груши, проварила их, но все равно были твердоваты, потом чувствовались в торте.Торт мне очень понравился, но когда я посмотрела повнимательнее на свой разрез (вылезший крем, неровные слои) и сравнила с разрезом оригинала...
Эхх... делаю вот снова, может лучше получится.



( Read more... )

UPD: во 2м торте нижний бисквит получился намного лучше - по высоте как в оригинале., но я умудрилась допустить новую ошибку *рыдает*, положила по невнимательности меньше желатина, чем надо по рецепту, т.ч. крем будет жиже и снова не получится отрезать такой красивый кусок, как в оригинале (нижний слой уже потрогала - застыл, но слишком нежный). Обидно!

Оригинал взят отсюда.



( Рецепт... )