katida

Посмотрела передачи Дж.Оливера "Ужин за 30 минут". За 30 мин он готовит 4 блюда -основное блюдо, салат, гарнир и десерт.
Очень интересно поробовать, смогу ли я приготовить быстро и вкусно. Пока возможности испытать нет. Но Все прилежно законспектировано и ждет :)

Итак,

 

30 минут

1. Пири-пири курица

2. Салат

3. Картошка – чили-кориандр-фета

4. Десерт

1 мин. Взять куриные бедрышки, насечь внутреннюю сторону (мясо), это поможет мясу приготовиться быстрее.

Положить на сковороду, посолить, поперчить.

3 мин. Взять слоеное тесто. Посыпать лист теста сахаром с корицей. Скатать рулет, порезать на 3 кусочка, и каждый порезать на маленькие кусочки. В форму для маффинов положить кусочек. Предварительно его сплющив. И размазать по форме в виде корзиночки. Поставить в духовку.

Перевернуть курицу.

6 мин. Взять 3 сладких картофелины и 1 нормальную. Сладкий не чистить, срезать бородавки. Разрезать на половинки. Положить в миску, положить 1.2 лимона, посолить. В микро.

8 мин. Крем. Взбить 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванилной эссенции, 120 гр. сметаны, цедра 1 лимона. Пирожное примять к стенкам, заполнить кремом

16 мин. Взять чили перчики и маленький красный лук, порезать , цедра 1 лимона, 2 з. чеснока, сок 1\2 лимона, 2 ст л уксуса, 3-4 ст. л. ол. масла, 1 л. устерского соуса , 1 ч. л. паприки, горсть базилика свежего. Все смешать в блендере. Разбавить немного водой. Вылить в форму, добавить куски курицы и запечь.

Зелень побрызгать ол. маслом и положить сверху, запечь при 210 гр в духовке.

Достать сладкое

21 мин. Обжарить перец сладкий.

Сахар на сковороду, сок половины апельсина, растворить сахар, не мешать, оставить карамель побурлить.  Вытащить из формы сладкое на решетку. Карамель потрясти. Ложкой вылить на сладости.

Картошку достать, вытащить лимон, картошку слегка помять ложкой.

Взять чили, соль, перец, ол. масло, горсть листьев кориандра и фету, слегка порубить ножом все вместе с картошкой.

К курице положить паприку. Готово.

27 мин. Салат. Соль, лим. сок перемешать со смесью зеленого салата и ол. маслом. 

 
30 минут

1. Салат огуречный

2. Жасминовый рис

3. Кари

4. Папайя с бананом

1 мин. Салат из огурцов. Взять корень имбиря, чили, лайм. Имбирь натереть, добавить цедру лайма, помять лайм, разрезать его и выдавить сок. 1 ч л кунжутного масла, 2 л ол масла, 1ст л соевого соуса – смешать все для заправки салата.

Огурец нарезать длинными полосками. Добавить немного листьев кориандра. Перемешать все с заправкой перед подачей, добавить в конце немного чили.

6 мин. Сухой цветок жасмина залить кипятком. Бросить рис в кипящую воду (вода-рис, 2-1) посолить, добавить немного масла. Вылить воду с цветком. Накрыть крышкой и 7 мин варить.

8 мин.  Соус. Взять лимонную траву (2 пера), порубить, положить в блендер, добавить 1 л томатного пюре, 4шт. консервированного перца, большую горсть или две кориандра, чили, 2 з. чеснока, 2см имбиря тертого, листья китайские* (хранить в морозилке) 4-5 шт. * возможно кафилаин. Измельчить, добавить 2 ст л ол масла, 1-2 соевого соуса и рыбный соус 1 ч л., 2 ст л кунж. олии.

На сковороду положить морепродукты – неочищенные огромные креветки с парой ложек соуса и обжарить.  Полом взять мелкие очищенные креветки добавить оставшийся соус, спаржу, 1 банку  кокосового молока. Через 3 мин готово.

К этому времени рис готов. И вода вся выпарилась.

Десерт. Папайя и бананы. Разрезать 2 папайи на половинки, каждому едоку по половинке, вынять семена. Банан нарезать под углом и положить внутрь банан. Каждую половину начиненной папайи полить соком 1\4 лайма. Полить каждую половинку йогуртом и положить сверху по макаруну. Украсить мятой.

В кари (креветки мелкие с соусом) добавить сок лайма, кориандр, соевый соус.

 

 

30 минут

1. Говядина

2. Картофель чесночный.

3. Салат

4. Десерт-закуска с соусом

1 мин. 500-700гр красной картошки, порезать, сварить, нарезать разных трав и подержать в кипящей воде с картошкой, подержать 5сек, чтоб раскрылся их аромат. Оторвать листики и покрошить добавить к ним соль, черный перец. Взять кусок говядины (длинный, вырезку), побрызгать маслом, повалять в травах. Разрезать кусок вдоль. Обжарить.

6 мин. Взять маленькую морковь, бросить варить, посолить, добавить немного масла, 2 ч л сахара, 2 лаврового листа. Слить картошку и оставить немного постоять ее без воды.

8 мин. Десерт-закуска. Взять 1 чашку муки, 1 чашку молока, 1 яйцо – замесить тесто.

Форму для маффинов смазать олией и заполнить тестом. Поставить в духовку на 180гр.

Картошку переложить на сковородку она должна быть слегка разваренная, распадаться, добавить головку чеснока, разобранную на зубчики, цедру 1 лимона, слив масло,  обжарить картошку.

Говядину достать со сковородки

18 мин. Салат. Заправка – ол. масло, сок лимона, зелень.

19 мин. Соус. Нарезать красный лук соломкой, грибы пластинками, выложить на сковороду и обжарить. Добавить 2 ложки муки и 1 ст. вина.

Хрен со сметаной размазать по тарелке и добавить пару ложек горчицы. Из отложенного мяса слить сок и добавить в соус на сковороде. Добавить на сковороду 1 ст. сливок.

Разрезать мясо на ломтики и выложить на смазанную тарелку, немного полить ол. маслом. Украсить зеленью.

Картошка готова, выложить на блюдо. Морковь выложить отдельно. Соус в соуснике к закуске.

 

30 минут

1. Пирог с сыром и шпинатом

2. Огуречный салат

3. Салат томато-базилик

4. Десерт – мороженное.

1 мин. Достать тесто фило. Обжарить орешки пинии.

Смешать 4 яйца, 300гр феты, 50 гр тертого чеддера, черный перец, соль, 1 ст л орегано, все хорошо смешать вилкой,  но не до однородной массы, добавить орешки.

На сковородке на ол. масле обжарить листья шпината ок 40 секунд, добавить немного мускатного ореха.

Взять тесто фило. Лист пекарской бумаги смочить водой, помять. Развернуть, смазать маслом, кайенский перец, положить на него 4 слоя теста и снова побрызгать маслом и сладким кайенским перцем , положить следующие 4 слоя.

Смешать шпинат с начинкой.

Положить тесто на сковороду, выложить начинку и немного сыра на нее, завернуть края, чтобы получился закрытый пирог

Поджарить на огне 2 минуты.

11 мин. Десерт. Взять горсть зерен кофе смолоть в блендере, 100гр шоколада, 100гр кокосовой стружки измельчить блендером, смешать с кофейным порошком.

Пирог посыпать розмарином и на 15-20 мин в духовку.

Десертную крошку высыпать на доску, обкатать в ней шарики мороженого – десерт готов.

18 мин. Огуречный салат. 10 оливок, 2ст л бальзамико, 4ст л ол масла, лим сок - заправка. Огурец поцарапать вилкой. Разрезать вдоль на 4 и порубить крупно. Размер кусочка как оливка. Зеленый лук мелко порубить. Добавить немного чили и 5 листиков мяты.

23 мин. Салат томато-базилик. Взять листья базилика и 1 з чеснока, 4 ст л ол масла, соль, черный перец, 1-2 ст л уксуса, измельчить блендером. Порезать разные помидоры кусочками разной формы. На тарелку залить заправку и выложить томаты.